Geplaatst op Geef een reactie

Mousserende wijn

Mousserende wijnMousserende wijn is de verzamelnaam voor koolzuur houdende (bruisende) wijnen zoals bijvoorbeeld onze champagne, prosecco, cava, lambrusco of de Duitse sekt. Elke land wat wijn produceert heeft meestal een eigen variant van een mousserende wijn.

Mousserende wijn

De bekendste mousserende wijn is toch zeker de champagne. Champagne mag alleen champagne heten als deze uit de Champagnestreek komt. Er zijn verschillende gistingsprocessen mogelijk.

  • Méthode traditionnelle. Voorheen, en buiten de regio Champagne, bekend als méthode champenoise. Het koolzuur van de tweede gisting, die op fles plaatsvindt, blijft in de fles behouden. De kwaliteit van de “mousse” is hier het hoogst. Eenmaal in een glas geschonken blijven de bubbels lang in de wijn achter.
  • Méthode Charmat Of méthode cuve close. Het koolzuur van de tweede gisting vindt in een gesloten tank plaats. Pas daarna wordt de wijn op fles gebracht. De bubbels zullen minder uitgesproken aanwezig zijn.
  • Méthode gazéifié, voor geheel of bijna geheel uitgegiste wijn. Bij deze methode wordt een stille wijn ingespoten met koolzuurgas zoals dat geschiedt voor koolzuurhoudende limonade. De bubbels zullen vrij snel uit de wijn verdwijnen nadat deze eenmaal is uitgeschonken.

De méthode traditionelle is de methode welke de wijnhuizen die wij vertegenwoordigen gebruiken. Niet voor niets hebben wij prijswinnende champagnes in ons aanbod.

Geplaatst op

Het geheim van Champagne maken

Blenden

In de tijd van de kloosters behoorde het blenden (mengen van het sap van meerdere druiven) tot het vanzelfsprekende proces van wijn maken. De druiven werden geleverd door lokale boeren als een betaling van hun pacht. Daarna werden ze als één partij geperst zonder te letten op de diversiteit van druivenrassen of de wijngaard van herkomst. Maar het blenden werd een kunst in de handen van notabele religieuze wijnmakers zoals Dom Perignon, abt van de Abdij Hautvilliers in de Champagne.  De monniken beheersten de expertise om geselecteerde druiven te combineren of druiven van verschillende herkomst bijeen te brengen. Zo konden ze de balans in de uiteindelijk verkregen wijn sterk verbeteren. Vele jaren later zouden de Champagne huizen deze manier van vinificatie overnemen. Daarbij konden ze putten uit de rijke diversiteit van hun terroir.  Door wijnen van verschillende druivenrassen en van verschillende locaties te mengen en zelfs van verschillende oogstjaren konden ze een cuvée produceren die in kwaliteit de andere champagnes overtrof. Blenden maakte het mogelijk om meer harmonieuze wijnen te maken. Bovendien opende het perspectieven om wijnen te maken met een specifiek karakter en een consistente smaak en kwaliteit. Iets wat in vroeger tijd ver buiten het bereik van wijnmakers lag, omdat die voornamelijk afhankelijk waren van de grillen van de natuur.

Geplaatst op

Champagne

champagneChampagne is een mousserende wijn die wordt geproduceerd in het gelijknamige gebied in Frankrijk. De Witte is het bekendst, maar er is ook rosé-variant.

“Save water drink …”

Alleen mousserende wijn uit deze regio, gemaakt volgens de méthode traditionnelle (voor 1994 als méthode champenoise gekend) mag de naam dragen. De term “Franse champagne” is dus een pleonasme, aangezien deze per definitie uit Frankrijk komt.

Echte of namaak champagne

Ze worden ook nagemaakt. Zo komen er diverse uit Rusland of andere landen die het niet zo nauw nemen met de bescherming van namen. Alhoewel dit niet mag gebeurd dit wel. Daarnaast wordt er online ook veel nep aangeboden. In de omschrijving lijkt het te gaan om een echte maar als je goed kijkt blijkt het bijvoorbeeld om een mousserende wijn te gaan, geen echte dus.

Echte kopen?

Wilt u echte champagne kopen voor een aantrekkelijke prijs? Neem dan eens een kijkje in onze webshop. Wij kopen rechtstreeks in bij de boer en zijn hierdoor extreem concurrerend. Wij verkopen uitsluitend top kwaliteit voor een goede prijs.

Geplaatst op

Het verhaal van Champagne

Het verhaal van Champagne strekt zich uit over verschillende eeuwen. Van de Romeinen die als eersten hun stempel drukten op het gebied van mousserende wijnen tot de wereldfaam en reputatie die Champagne tegenwoordig geniet… de totstandkoming van de appellation leest als een avonturenroman met allerlei onvermoede zijpaden en hindernissen.

Er was eens …

… een buitengewoon terroir dat ongeëvenaarde wijnen produceerde. In de loop der tijd heeft de mensheid de karakteristieke bruisende eigenschappen leren doorgronden om de puurste expressie van deze delicate wijnen te creëren. De wijnen werden al snel opgemerkt vanwege hun originaliteit en gewaardeerd door gerenommeerde wijnliefhebbers uit de hele wereld, met dank aan de pioniers die Champagne naar nieuwe markten brachten.

Legendarische allure

In het begin van de 20e eeuw was Champagne al een soort legende – en de strijd voor afbakening van het gebied was in volle gang. De officiële erkenning van de Appellation d’Origine Contrôlée Champagne was de bekroning van een lang proces, gewijd aan de begrenzing en regulering van de Champagne productie  regio. Sinds die tijd is de appellation steeds sterker geworden en zijn de kwaliteiten van de champagne wereldwijd gepromoot door het Comité Champagne en hun leden.

Voor producenten en consumenten geldt dat de Champagne Appellation een standaard is geworden voor authenticiteit en kwaliteit.

Geplaatst op

Drinkmoment van Champagne

Drinkmoment ChampagneChampagne hoeft echt niet alleen op oudejaarsavond op tafel te staan, je kunt Champagne het hele jaar door drinken en bij heel veel gelegenheden. Wat dacht je ervan om je verjaardag te vieren met champagne en wat is er mooier dan op een jubileum te proosten met champagne? Zoveel mijlpalen, zoveel champagnes te ontkurken.

Drinkmoment champagne

Ben je enkele jaren bevriend, verloofd of getrouwd? Verras je partner dan met een fles champagne. Wil je je relatie een extra impuls geven, dan is niets zo prikkelend als een mooie fles champagne. Een stijlvol champagne cadeau is ideaal om je dankbaarheid of liefde mee te tonen. Maar uiteraard zijn er ook zakelijk tal van gelegenheden die vragen om een champagne moment. Om een nieuwe opdracht te vieren, de deal te bezegelen, om een nieuw product te lanceren of een klant te fetêren. Vooruit, we doen er nog een paar. Wat dacht je van een feestelijk etentje opluisteren of je nieuwe woning inwijden met een mooie fles champagne? En dan hebben we het nog niet een over al die sportieve prestaties, die gevierd mogen worden met een bruisende magnum champagne. Kortom, er is nooit een verkeerd moment voor de koningin der mousserende wijnen.